Rosy Mena

Rosy Mena

Mi deseo es poder compartir el amor que siento por la naturaleza en ricos platillos balanceados y saludables.

Posts por Rosy Mena 50 resultados

Ensalada de frutos secos

Ingredientes: 1 lechuga desinfectada. 2 tazas de rúcula. 1 taza de frutos secos. ¼ de taza de almendras fileteadas. Vinagreta: 1 naranja (jugo). ¼ de taza de aceite de oliva. 1 cucharadita de sal. 25 gramos de jengibre. Preparación: Troceamos la lechuga y la rúcula. Cortamos en cubos chicos los frutos secos. Fileteamos las almendras. Mezclamos todo en una ensaladera. Para la vinagreta: En un frasco con tapa exprimimos la naranja, ...

Rodajas de papa y calabaza al horno

Ingredientes: 2 papas grandes. 3 calabazas grandes. 2 jitomates. ½ cebolla chica. 100 gramos de tocino (opcional). 2 ramas de romero. 1 manojo de cebollín. 150  gramos de queso parmesano rayado. ¼ de taza de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.   Preparación: Cocemos las papas sin pelar a fuego medio durante 20 minutos. Cortamos las papas, las calabazas y los jitomates en rodajas finas; los colocamos en un tazón con el aceite de ...

Ensalada de camote

Ingredientes: 1 camote mediano. ¼ de cebolla mediana. 4 rebanadas de piña natural sin centro. 4 tallos de apio. ½  taza de almendras. Hojas de lechuga. Vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de jugo de piña. 2 limones (su jugo). 1 cucharadita de sal. Preparación: Cocemos el camote tapado a fuego medio durante 20 minutos. Ya frío, lo pelamos y cortamos en cubos. Cortamos la piña en cuadros chicos. Cortamos el apio ...

Pescado en salsa de cilantro

  Ingredientes: 4 filetes de pescado. 2 manojos de cilantro. ½ cebolla chica. ½ taza de aceite de cártamo. ¼ de taza de vinagre de caña. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de sazonador de vegetales. 1 huevo. 1 chile serrano sin semillas. Sal y pimienta al gusto.   Preparación: Salpimentamos los filetes de pescado y los freímos con poco aceite. Reservamos. Para la salsa, licuamos el huevo un minuto, añadimos el aceite, la cebolla, el ...

Barritas energéticas

¡Prepara tus propias barritas enérgeticas! Ingredientes: 1 taza de pepitas. 1 taza de cacahuates salados. 2 tazas de 1 taza de harina de trigo. 2 tazas de avena. 1 taza de ajonjolí. 2 tazas de arándano. 1 taza de azúcar moscabado. 1 y ½ tazas de miel de abeja. 1 cucharada de sal. 1 huevo. 1 hoja antiadherente para hornear.   Preparación: Precalentamos el horno a 180 grados. Mezclamos todos los ingredientes secos. Batimos el ...

Panqué de coco

Panqué de coco Ingredientes: 3 huevos. 180 gramos de azúcar. 100 gramos de mantequilla o margarina. 80 gramos de coco rallado. 50 gramos de harina de trigo. 2 cucharaditas de royal. Glaseado. 1 taza de agua. 1 taza de azúcar glas. ½ taza de coco rallado. Preparación: Precalentamos el horno a 180 grados centígrados 10 minutos antes. Cernimos la harina y el royal; reservamos. Batimos los huevos y el azúcar hasta triplicar su volumen. ...

Arroz de coliflor

Arroz de coliflor Ingredientes: 1 coliflor chica. ½ taza de cilantro ya lavado. 2 cebollitas de cambray chicas. 1 chile serrano sin semillas. ¼ de pimiento verde sin semillas. ¼ de pimiento rojo sin semillas. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.   Preparación: Separamos la coliflor desechando el centro, que es más duro, y las hojas. Con la ayuda de un procesador de alimentos o con un rallador de queso, picamos la coliflor, el ...

Galletas veganas de chocolate

Ingredientes: 100 gramos de harina integral o blanca. 1 cucharadita de royal. 100 gramos de hojuelas de avena. 100 gramos de margarina vegetal. 100 gramos de azúcar morena. ½ naranja (jugo). 1 pizca de sal. 75 gramos de chocolate amargo (para fundir). Preparación: Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Cernimos la harina con el royal y la pizca de sal, agregamos el azúcar y la avena. Mezclamos con un tenedor y si fuera necesario con la ...

Salmón en salsa teriyaki

Ingredientes: 4 porciones de salmón (sin hueso y sin piel) de aproximadamente 200 gramos cada una. ½ taza de salsa de soya. 3 cucharadas de azúcar mascabado. 2 cucharadas de vinagre de arroz. 1 cucharadita de jengibre en polvo. 1 cucharadita de ajo en polvo. ¼ de taza de agua. 1 cucharada de fécula de maíz o maicena. 1 manojo de cebollín picado. Preparación : Para la salsa teriyaki mezclamos en una olla el azúcar mascabado, el jengibre en polvo, ...